Ha fløtemelk og halvparten av sukkeret i en kjele. Varm til kokepunktet sammen med vaniljestangen og sukker som er smeltet til karamell. Husk å spe litt og litt med melken.
Pisk eggeplommene og resten av sukkeret bare til det er en jevn blanding (ikke til det blir en luftig eggedosis)
Hell massen tilbake i kjelen og sett den på platen. Kok ferdig men du hele tiden <<kjenner>> i bunnen med en slikkepott. NB! Rører du ikke konstant, vil eggeplommen koagulere og sausen bli tynn med klumper
Straks massen er ferdig tyknet, siler du den fra kjelen over i for eksempel en bolle, og setter den til avkjøling i vannbad
Oppskriften tilsvarer 5 dl saus
2,5 dl fløte
2,5 dl melk
85 g sukker
2 vaniljestenger
5 eggeplommer
(Foto: www.cookourway.com)